隨著春節(jié)等傳統(tǒng)佳節(jié)臨近，為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，營(yíng)造安全、祥和、健康的節(jié)日消費(fèi)環(huán)境，微山縣近期正式啟動(dòng)“食安護(hù)佳節(jié)”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。此次行動(dòng)將食品安全監(jiān)管的焦點(diǎn)精準(zhǔn)投向與民生息息相關(guān)、分布廣泛但監(jiān)管難度相對(duì)較大的食品生產(chǎn)加工小作坊，旨在通過(guò)系統(tǒng)性整治與長(zhǎng)效規(guī)范，筑牢節(jié)日食品安全防線。

一、行動(dòng)背景與目標(biāo)：聚焦風(fēng)險(xiǎn)，守護(hù)佳節(jié)

食品小作坊作為食品供應(yīng)鏈的重要一環(huán)，以其靈活性和地方特色豐富了市場(chǎng)供給，尤其在節(jié)日期間，傳統(tǒng)糕點(diǎn)、熟食、豆制品等小作坊產(chǎn)品需求旺盛。部分小作坊也存在生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、原料控制、人員管理等方面的安全隱患。微山縣“食安護(hù)佳節(jié)”行動(dòng)正是基于節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)與潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，以“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治”為原則，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)節(jié)日期間食品小作坊領(lǐng)域“零事故、零投訴”的高壓監(jiān)管目標(biāo)，確保群眾買(mǎi)得放心、吃得安心。

二、核心舉措：多管齊下，規(guī)范經(jīng)營(yíng)

1. 全面排查與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)：市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織力量，對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有登記在冊(cè)及可能存在的無(wú)證照食品小作坊進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。重點(diǎn)檢查生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、原料采購(gòu)查驗(yàn)記錄、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康證明等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。加大節(jié)日熱銷(xiāo)食品的監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置不合格產(chǎn)品。

1. 推行規(guī)范化管理與提質(zhì)升級(jí)：行動(dòng)鼓勵(lì)并引導(dǎo)有條件的小作坊改善生產(chǎn)條件，推行“5S”（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）等現(xiàn)場(chǎng)管理方法。推廣使用統(tǒng)一規(guī)范的進(jìn)貨臺(tái)賬、生產(chǎn)記錄、銷(xiāo)售憑證，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品來(lái)源可溯、去向可查。對(duì)于符合條件的小作坊，積極指導(dǎo)其申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可或進(jìn)行登記備案，推動(dòng)其向“小而精、名特優(yōu)”方向發(fā)展。

1. 強(qiáng)化主體責(zé)任與培訓(xùn)宣教：召開(kāi)食品小作坊負(fù)責(zé)人專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)，宣貫《食品安全法》、《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，明確其作為食品安全第一責(zé)任人的義務(wù)。通過(guò)案例講解、操作示范，提升從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和規(guī)范操作技能。

1. 嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為：對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的使用非食品原料、超范圍超限量使用食品添加劑、生產(chǎn)“三無(wú)”或假冒偽劣產(chǎn)品、衛(wèi)生環(huán)境臟亂差且拒不整改等嚴(yán)重違法行為，依法從嚴(yán)從快查處，涉嫌犯罪的堅(jiān)決移送司法機(jī)關(guān)。通過(guò)曝光典型案例，形成有效震懾。

1. 構(gòu)建社會(huì)共治格局：暢通“12315”等投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)消費(fèi)者、行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體等社會(huì)力量參與監(jiān)督。通過(guò)官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等平臺(tái)，發(fā)布消費(fèi)提示、曝光臺(tái)、紅黑榜等信息，提升公眾知曉度和參與度，營(yíng)造食品安全人人關(guān)心、人人參與的良好氛圍。

三、長(zhǎng)效機(jī)制與未來(lái)展望

“食安護(hù)佳節(jié)”行動(dòng)并非“一陣風(fēng)”。微山縣旨在通過(guò)此次集中行動(dòng)，探索建立針對(duì)食品小作坊的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。計(jì)劃推動(dòng)建立小作坊信用檔案，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理；探索建立集中加工園區(qū)，引導(dǎo)小作坊集約化、規(guī)范化發(fā)展；持續(xù)加強(qiáng)日常巡查與“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”抽查，將節(jié)日高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)轉(zhuǎn)化為常態(tài)化的嚴(yán)格管理。

食品安全無(wú)小事，佳節(jié)歡慶更需安心。微山縣“食安護(hù)佳節(jié)”行動(dòng)的深入開(kāi)展，體現(xiàn)了政府對(duì)民生福祉的高度重視和對(duì)食品安全監(jiān)管責(zé)任的堅(jiān)實(shí)擔(dān)當(dāng)。通過(guò)聚焦食品小作坊這一關(guān)鍵領(lǐng)域，精準(zhǔn)施策，嚴(yán)格監(jiān)管，必將有效凈化節(jié)日食品市場(chǎng)，為全縣人民群眾度過(guò)歡樂(lè)、祥和、安全的傳統(tǒng)佳節(jié)提供堅(jiān)實(shí)保障，也為區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)健康、規(guī)范、可持續(xù)發(fā)展奠定更牢固的基礎(chǔ)。